Les4 étapes à suivre pour utiliser efficacement une cafetière à l’italienne. Voici les 4 étapes clés pour bien utiliser sa cafetière italienne : Versez de l’eau dans le compartiment inférieur de la cafetière tout en veillant à ne pas dépasser la valve de sécurité. Sachez qu’il vous est aussi possible de verser de l’eau
Comment réussir un bon café maison ? Ma femme et moi adorons boire un bon café le matin en se levant. Nous avons 3 machines à café à la maison, alors vous comprenez mieux maintenant notre amour pour le café! 🙂 Réussir son café demande beaucoup de pratique! Voici donc mes meilleurs trucs et conseils pour faire un bon café maison. Quelle mouture de café choisir ? Avant même de parler de machine à café filtre ou expresso, il est important de bien comprendre et choisir son type de mouture de café. C’est la taille de mouture qui déterminera entre autre le type de café désiré. Mouture du café fine Ce type de mouture fine ou même très fine est idéal pour celles et ceux qui souhaitent boire un café avec un goût prononcé et puissant. La mouture fine est idéale pour le café espresso et propriétaire de cafetière italienne. Mouture de café moyenne La mouture moyenne est souvent utilisée avec la machine espresso, mais aussi pour la cafetière à filtre. La mouture moyenne est aussi populaire pour le Moka. Mouture pour café filtre Ce type de mouture, comme son nom l’indique bien, est conçue pour la machine à café filtre. Cette mouture est beaucoup plus grossière que les précédentes et ne peux pas être utilisé avec la machine espresso conventionnelle. Voici une vidéo qui explique très bien comment choisir la bonne mouture à café Moudre son café avec un moulin à café Si vous êtes un amateur de café, pourquoi ne pas moudre vos grains café vous-même à la maison ? Que ce soit un moulin à café manuel ou électrique, c’est un gadget à absolument avoir à la maison pour faire le meilleur café à la maison. Saviez-vous que le café renferme 800 arômes différents ? Le fait de moudre votre café au dernier moment rendra votre café encore meilleur. Ainsi, tous ses arômes seront conservés jusqu’à l’infusion de votre café du matin. C’est le secret pour faire un bon café maison. Une torréfaction récente pour un bon café Si vous voulez préparer un bon café pour bien débuter votre journée, il est important de choisir un café avec une torréfaction récente. Certaine marque de café indique la date de torréfaction sur l’emballage, mais la meilleure solution consiste à aller directement chez votre torréfacteur local. Un café torréfié doit être consommé dans les 30 jours maximum suite à la torréfaction pour assurer la fraicheur. Au-delà des 30 jours, le café risque de perdre beaucoup de son bon goût et de ses arômes. Mais pour être certain que votre café conserve toutes ses propriétés et qualités consommez-le dans les 10 jours suivant la torréfaction si possible. Si vous avez déjà du café moulu et voulez le conserver le plus longtemps possible en diminuer les arômes et sa fraicheur, publiez le réfrigérateur. Nombreuses sont les personnes qui pensent à tort que placer le café moulu au réfrigérateur est la meilleure astuce pour conserver la qualité du café. Le mieux pour la conservation du café moulu est de le placer dans un sac hermétique, dans une armoire, loin des rayons du soleil et de la lumière du jour. Le café moulu déteste le changement de température et l’humidité, alors ne le placez jamais au réfrigérateur après ouverture du sachet. Faire et surtout réussir un bon café expresso n’est pas toujours facile, alors si vous utilisez une machine à café à filtre, les conseils qui suivent vous seront utiles Quel dosage eau et café utiliser ? Pour le dosage de l’eau et du café la règle est simple 100 ml d’eau pour 10 gr de café moulu. Utilisez une mouture fine ou moyenne. Eau du robinet ou en bouteille ? Ça peut sembler un peu exagéré, mais si vous voulez vraiment faire un bon café filtre, il est préférable d’utiliser de l’eau en bouteille selon les pros » du café. Mais si vous aimez le goût du café filtre, vous pouvez utiliser l’eau du robinet, c’est ce que je fais personnellement. On laisse ou on enlève la carafe ? Une fois que le café terminé d’infuser, on retire la carafe de la machine à café pour éviter que la plaque chauffante brûle le café. Utiliser une cafetière à piston Si vous aimez le café et voulez une solution rapide et pratique pour le préparer, la cafetière à piston est l’appareil qu’il vous faut dans la cuisine. Quelques-uns des avantages de la cafetière à piston Super simple d’utilisation Conserve bien la chaleur du café Écologique et économique Libère et met en valeur le parfum et les arômes du café Conserve les saveurs et le goût du café Il existe différents modèles de cafetière à piston dont les prix varient habituellement entre 20 et 70 euros pour les modèles plus haut de gamme. J’utilise pour ma part la cafetière à piston pour faire les cafés lors de nos séjours en camping. C’est idéal pour boire un bon café, même dans la nature. La cafetière Italienne… Le meilleur café ! Un autre type de cafetière que vous pouvez vous procurer est la cafetière Italienne ou la cafetière moka si vous préférez. Cette cafetière permet de faire un bon café maison digne des meilleurs ! Si vous n’aimez pas le goût amer du café filtre, la cafetière Moka est certainement la meilleure solution pour vous. Quelques avantages de la cafetière Italienne, moka Conserve parfaitement les arômes du café Très simple et rapide d’utilisation Facile d’entretien Idéal pour les amateurs de café italiens Petit prix et de grande qualité selon les modèles de cafetière Écologique et économique Faire un bon café espresso Si vous êtes un grand amateur de café expresso alors l’achat d’une véritable machine espresso automatique ou non selon votre budget est assurément un bon investissement à faire. Peu importe le type de machine, automatique ou manuelle, voici quelques conseils pratiques pour bien réussir votre café espresso La température de l’eau doit être 90°C maximum La pression doit être d’un minimum de 10 bars 40 ml d’eau suffisent pour faire un café expresso 30 secondes d’extraction maximum Je vous suggère aussi de préchauffer légèrement la tasse à café pour un café expresso à une température parfaite en bouche. Bien laver sa cafetière pour un bon goût Peu importe le type de machine à café que vous avez à la maison cafetière à piston, cafetière à capsules, cafetière expresso automatique ou cafetière à filtre, le nettoyage et l’entretien de sa machine est très important pour réussir son café à la perfection. Comment voulez-vous faire un bon café avec de bons arômes si votre machine est sale et complètement entartrée ? C’est impossible et vous le savez très bien ! Après chacune des utilisations, il est important de nettoyer la buse, de rincer et nettoyer le filtre, de nettoyer le mousseur de lait et rincer le contenant d’eau. Il est aussi très important de faire un détartrage de la machine à café une fois tous les 30 jours ou au 60 jours pour une utilisation moins fréquente de la cafetière.
Lacafetière à piston de Melitta est composée d’un récipient en verre borosilicate, à la fois léger et résistant, d’une poignée recouverte d’un isolant doux qui facilite la bonne prise en main de la cafetière, et le fameux
Accéder au contenu 18B RUE EUGUENE MOUSNIER, 17600 SAUJON Notre boutiqueNos cafésNos thés biosThés vertsThés noirsThés du mondeRooibos rougesRooibos vertsTisanes et infusionsNos chocolatsNos confiseriesÉpicerie fineLe coin des gourmandsContact Réussir son café avec une cafetière à piston Réussir son café avec une cafetière à piston Appelée aussi cafetière à pression, cette cafetière existe depuis les années 1930. Considérée comme le meilleur moyen aujourd’hui de déguster du café, la cafetière à piston est utilisée dans le monde entier. D’ou vient-elle et comment l’utiliser ? Origine de la cafetière à piston Il semblerait que cette cafetière à piston soit une invention française datant de 1920, mais commercialisée par les fabricants de cafés italiens dans les années 1950. Imaginée par Monsieur Marcel-Pierre Paquet, surnommé Jolbert, cette cafetière est un système simple pour réaliser votre boisson préférée avec de l’eau bouillante et du café moulu en vrac, sans l’ajout d’un filtre, ni branchement électrique. Principe de la cafetière à piston L’infusion du café s’obtient en versant de l’eau bouillante environ à 80 degrés sur les grains de café déposés au fond du contenant en verre ou en métal. Un piston équipé d’un tamis permet d’écarter les grains de café, avant de consommer le jus infusé. La cafetière à piston, comme son nom l’indique, filtre le café en le tassant dans le fond du bécher. Conseils de préparation Le café moulu en grains relativement gros est déposé au fond d’un contenant en verre ou en métal – le bécher. Pour une infusion optimale, il est conseillé de verser environ un demi litre d’eau bouillante sur une trentaine de grammes de grains de café moulus. Après avoir laissé infusé le mélange pendant 2 à 4 minutes, vous le filtrez grâce au tamis de la cafetière, monté sur un piston central. Notre astuce ? Pour une infusion complète, agitez avec une cuillère en bois votre mélange eau bouillante/grains de café, avant de le laisser reposer. Vous détachez les grains des uns des autres pour une meilleure pénétration de l’eau bouillante. La cafetière à piston représente de nombreux avantages. Elle est d’ailleurs plébiscitée par la plupart amateurs de café dans le monde une cafetière sans filtre, un dosage mesuré entre l’eau et la quantité de café. La particularité originale ? Avec un contenant en verre, il est possible d’observer le phénomène d’infusion du café. Articles similaires Contactez-nous18 bis Rue Eugène Mousnier, 17600 Saujon Du mardi au samedi de 9H00 à 12H30 et de 15H00 à 19H00. Fermé le dimanche et le lundi. Tél. 05 46 23 19 69 Contactez-nous
Lacafetière la plus utilisée reste la cafetière Moka, et ceci depuis près de 70 ans. Bialetti est l’inventeur et, selon la légende, 9 familles italiennes sur 10 possèdent cette machine à café. Vous avez vu l’un de ces modèles au moins une fois dans votre vie. De par sa forme hexagonale, elle est reconnaissable au premier coup d Que ce soit le matin ou après un bon repas, vous pouvez avoir envie d'une bonne tasse de café. Ce breuvage est entré dans nos habitudes depuis 1644 et s'est réellement installé à nos tables dans les années 1660, de sorte qu'on ait accès à plusieurs variétés de café à l'arôme riche et au goût unique. Plusieurs options se présentent à vous pour déguster votre boisson chaude. Vous pouvez utiliser une cafetière à filtre, une machine à expresso ou un percolateur à choisir sa cafetière ?Il est important de faire attention aux accessoires. Pour commencer, vérifiez que le piston n'est ni trop rigide ni trop mou quand vous exercez une pression dessus et qu'il est résistant. Vérifiez également que la machine dispose d'un filtre. Pour le matériau, optez pour un modèle en acier inoxydable ou en plastique plus durable que vous pouvez transporter lors de vos déplacements. Il est à noter qu'il existe plusieurs types de cafetières à piston électrique, classique, à double paroi. Choisissez parmi ces trois types celui qui vous convient le plus pour un usage sont les avantages de la cafetière à piston ?Elle fait partie des machines manuelles recommandées par le site Sur le plan écologique, c'est la meilleure machine à café que vous puissiez utiliser, car elle permet de faire des économies sur la consommation d'électricité. De plus, vous n'avez pas besoin d'un filtre à papier ou d'un accessoire jetable à chaque fois que vous devez utiliser votre ce qui est du goût, vous obtenez une boisson chaude au goût réconfortant et agréable, un café fort en arômes. Pour obtenir votre tasse de liquide noire, vous n'avez pas besoin de mettre beaucoup de café, ce qui vous fait faire des économies sur votre stock. Comment utiliser la cafetière à piston ?Tout passe par la bonne mesure de votre café. Pour 200 ml d'eau, mesurez une bonne cuillère à café soit environ 7 grammes. Après avoir mis votre café, versez de l'eau frémissante à 85 °C dans votre machine. Pendant quatre minutes et sans discontinuité, remuez bien le mélange. Par la suite, insérez le filtre et pressez sur le piston. Vous pouvez enfin déguster votre boisson chaude. Pour un breuvage encore meilleur, il est conseillé de moudre votre café juste avant l'utilisation grâce à un de votre percolateur est également facile. Idéalement, il est conseillé de le nettoyer après chaque usage pour ne pas dénaturer votre boisson. Pour le nettoyer, passez chaque élément à l'eau pour enlever tous les résidus. Pour la verseuse, si possible, ajoutez un peu de bicarbonate et laissez reposer toute une nuit. Le lendemain, il vous suffit de la rincer et de refaire un autre type de café privilégier ?Si vous avez un café moulu très finement, il ne convient pas à votre cafetière. Parallèlement, s'il est moulu grossièrement, tous les arômes ne se feront pas ressentir au moment de la dégustation. La meilleure option est une mouture moyenne. Si vous ne pouvez pas reconnaître ce type de mouture, demandez conseil à votre torréfacteur ou alors achetez un moulin à café réglable.
Dune manière générale, c’est la technique d’infusion qu’on utilise avec la machine à café à piston. On procède entre autres comme si on allait préparer du thé. On met une bonne dose
Laissez-vous séduire par le bonheur d’un café bien onctueux grâce à l’utilisation d’une cafetière à piston professionnelle. En effet, une cafetière à piston, aussi appelée French press coffee, est un moyen pratique pour servir une meilleure tasse de café à la maison ou dans une cuisine professionnelle. Par ailleurs, un café de bonne qualité requiert la maitrise de l’utilisation de la machine à café professionnelle et du savoir-faire, notamment sur la durée de cuisson, la température d’extraction, le dosage du café et autres détails. Découvrez dans cet article les astuces pour préparer des cafés de goût avec des arômes fondants par le biais d’une cafetière à piston. Quel dosage pour un café dans une cafetière à piston ? Le dosage du café moulu par rapport à l’eau est un facteur déterminant pour le goût d’un bon café. Afin de sublimer votre café, le dosage doit être de 10 grammes pour 20 cl d’eau. D’autre part, l’arôme du café va dépendre du temps d’infusion. Un arôme plus développé demande une durée d’infusion plus longue, allant de 4 à 5 minutes, voire au-delà. En revanche, pour un café plus léger, le temps d’infusion se fait en moins pendant 3 minutes. Quelle mouture choisir pour une cafetière à piston ? La taille de la mouture des cafés varie en fonction du type de la cafetière à utiliser dans le café ou le restaurant. Dans le cas des cafetières à piston, les machines de ce type nécessitent généralement une mouture plus grosse. Ainsi, il est conseillé de moudre les grains de café avec un moulin professionnel pour avoir la bonne mouture du café à utiliser. Il est à noter que la taille du café moulu est étroitement liée à la résistance offerte à l’eau pour infuser le café. Cela signifie que l’eau passe d’une façon plus ou moins rapide à travers la mouture de café selon sa taille. Cela déterminera ainsi la saveur du café fini. Une mouture trop grosse va donner du café sans saveur, cependant une mouture trop fine produira du café trop fort. En somme, il faut savoir viser l’équilibre de la mouture à café pour bénéficier d’une boisson bien équilibrée. Il est nécessaire de définir en amont la température d’extraction du café afin de bien libérer ses arômes et optimiser sa saveur. Pour une meilleure qualité de café avec une cafetière à piston, la température d’extraction doit être comprise entre 90 °C à 95 °C. Une température trop haute pourra brûler l’arôme du café, alors qu’une température trop basse détériorera sa saveur. Quels sont les étapes à suivre pour préparer du café avec une cafetière à piston ? Pour réussir des tasses de café savoureux avec la cafetière à piston, voici les préparations nécessaires Introduisez le café moulu dans le fond de la cafetière selon sa capacité ; Versez l’eau chaude 95° dans le café moulu en suivant un bon dosage 10 g pour 20 cl d’eau ; Laissez agir pendant 40 secondes afin de libérer les gaz du café ; Remuez la préparation à l’aide d’une cuillère puis déposez le couvercle et laissez infuser pendant 4 à 6 minutes selon l’intensité souhaitée ; Exercez lentement une pression sur le piston jusqu’au fond de la cafetière ; Enfin, versez la boisson dans une tasse et dégustez. Quelle cafetière à piston choisir pour préparer des tasses de café ? Le marché foisonne de modèles de cafetière à piston, différents par rapport au prix, la capacité, la matière de construction et autres paramètres. Cependant, il est conseillé de baser le choix de la machine en fonction des besoins professionnels. Trouvez votre cafetière à piston parmi les modèles proposés par Matériel Horeca ! Cafetière à piston noire Olympia 3 tasses Pour accueillir vos invités avec du bon café, l’utilisation de ce modèle de cafetière French press coffee » est sollicitée. Cette cafetière à piston noire de la marque Olympia peut servir 3 tasses de 320 ml ; Avec un corps conçu en polypropylène et un récipient en verre, cette machine est caractérisée par un design élégant permettant de décorer l’établissement ; Le poids de cette cafetière est de 230 g, ainsi elle est facile à déplacer et facile à manipuler ; Grâce à un couvercle étanche, cette cafetière garde les arômes des cafés et permet de servir une tasse à la bonne température ; Les cafetières de ce modèle sont idéales pour les restaurants, les hôtels et pour une cuisine professionnelle. Le prix de cette cafetière professionnelle est très compétitif chez Matériel Horeca. Cafetière à piston inox poli Olympia 3 tasses -15% Cette cafetière professionnelle en acier inox de la marque Olympia est idéale pour concocter une bonne tasse de café chaud à la maison ou dans une cuisine de restauration. Ce type de cafetière peut servir 3 tasses de café de 400 ml et permet un service rapide au sein d’un établissement professionnel ; Son plan de construction en acier inox permet à cette machine de résister à une haute température et offre une grande facilité de nettoyage ; Ce modèle de cafetière à piston en acier inox est robuste et efficace pour décorer la salle de restauration professionnelle ; Cette machine professionnelle est pratique et facile à prendre en mains ; Cette version de cafetière à piston en acier inox est également disponible avec un prix adapté à tous les budgets chez Matériel Horeca. Cafetière à piston Olympia 6 tasses -15% Cette version moderne de cafetière est parfaite pour une cuisine professionnelle afin de préparer des tasses de café en toute praticité. Elle permet de servir 6 tasses de 800 ml de café avec sa capacité de 0,8 litre. Ainsi, elle est totalement adaptée pour une utilisation intensive dans un service professionnel ; Cette cafetière à piston Olympia 6 tasses est caractérisée par un filtre et un récipient amovible permettant sa facilité de nettoyage et d’entretien ; Le poids de cette machine est de 0,48 kg, ce qui permet de la transporter facilement ; Elle offre un grand confort de travail aux professionnels. Une cafetière à piston de ce type présente ainsi un atout de choix pour un établissement professionnel. Pour vous procurer de l’un de ces cafetières à piston au meilleur prix, n’hésitez plus, passez votre commande chez Materiel-Horeca ! La livraison de vos produits sera réalisée dans le plus court délai. Equipe Expertise - Rédaction - Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement.
Élémentindispensable dans une cuisine, la machine à café correspond d’abord aux modes de consommation et au goût de chacun. Entre cafetière italienne, modèle filtre, machine expresso à dosettes et autres déclinaisons avec broyeur incorporé, le marché est riche de nombreuses possibilités. Petit guide pour s’y retrouver.
Télécharger l'article Télécharger l'article Le petit noir au coin du zinc est une habitude très prisée en France, mais chaque Français a sa façon de préparer le café avec ou sans machine, avec du café en grains ou moulu, avec ou sans filtre, pour deux tasses ou pour dix… En fait, il existe de très nombreuses façons de préparer du café et selon les crus utilisés, vous n'obtiendrez pas les mêmes saveurs. La préparation du café est chez certains un véritable rite. 1 Mettez votre café moulu dans la cafetière à piston. Démontez la cafetière et au fond du récipient en verre, versez une cuillère 7 g de café mouture dite moyenne/grosse » par tasse [1] . Si vous utilisez un café avec une mouture grossière, vous allez boucher les trous de la grille du piston ! Si vous utilisez un café avec une mouture trop fine, le marc passera à travers la grille et vous aurez un faux café turc ! 2Versez de l'eau chaude sur le café. Faites bouillir de l'eau, puis versez environ 90 mL d'eau par tasse, remuez pendant quelques secondes le mélange, puis laissez infuser 3 à 4 minutes [2] . 3Insérez le piston dans le récipient. Insérez-le délicatement et bien droit avec son couvercle. Regardez si le café ne passe pas sur les côtés, ce qui serait signe que le café a une mouture trop fine [3] . 4Appuyez plus ou moins jusqu'au fond du récipient en verre. La pression à exercer est assez importante, et doit être lente et continue. Pour ne pas tout renverser, tenez de l'autre main le récipient en verre… sans vous bruler [4] ! 5 Remplissez vos tasses sans attendre. Libre à vous d'y rajouter du lait ou du sucre. La cafetière à piston est parfaite pour les grands crus. Nettoyez la cafetière avec un peu de liquide vaisselle. Faites sécher séparément tous les éléments de la cafetière avant de procéder au réassemblage et au rangement. 1 Versez votre eau dans le réservoir. Vous mettrez de l'eau filtrée ou en bouteille. Sur le côté du réservoir, vous avez une graduation qui indique le nombre de tasses. Certaines cafetières ont deux graduations pour les petites 9 cL et les grandes tasses 12,5 cL. Remplissez-le en fonction de vos besoins. Privilégiez l'eau en bouteille ou filtrée si l'eau du robinet est très calcaire ou trop chlorée. Si le réservoir n'est pas gradué, ce qui est maintenant rarissime, mesurez avec un verre gradué 10 cL d'eau pour une petite tasse et 15 cL pour une grande. 2 Placez le filtre à café. Le portefiltre est en partie supérieure de la cafetière une pièce amovible qu'il faut ouvrir par rotation. Là, vous placerez votre filtre en papier les bruns sont non traités, mais sur d'autres machines, il y a un filtre en plastique réutilisable. Chaque cafetière possède ses propres filtres. Si vous en achetez de trop grands, vous aurez toujours la possibilité de les retailler. Et s'ils sont trop petits, vous ne pourrez pas préparer autant de cafés. Si votre cafetière est équipée d'un filtre en plastique, il n'est nul besoin de le doubler avec un autre en papier. 3 Versez votre café moulu. La quantité à verser dépend du nombre de tasses et de l'intensité voulue. On compte généralement 7 g de café par petite tasse… comme au bar. Si vous avez du mal à vous réveiller le matin ou avez des digestions difficiles à midi, augmentez la dose ! Avec cette méthode, il importe peu que la mouture soit grossière, moyenne ou fine. Ou vous achetez votre café déjà moulu et emballé sous vide, ou vous l'achetez en grains et le moulez au fur et à mesure, les arômes seront plus intenses. 4 Démarrez la cafetière. Après avoir refermé le portefiltre, vous pouvez lancer la cafetière et attendre que le café passe tranquillement. Bien entendu, plus vous aurez mis d'eau, plus il faudra attendre, mais la préparation est quand même rapide 4 à 5 minutes.Si vous êtes dans une autre pièce, vous saurez quand votre café sera prêt après un bruit de vapeur, vous n'entendrez plus rien ! 5 Arrêtez la cafetière. Certaines cafetières un peu sophistiquées s'arrêtent d'elles-mêmes. Avant ou après avoir dégusté votre café, n'oubliez pas de vider le portefiltre en jetant à la poubelle le filtre et le marc qu'il contient, vous pouvez aussi le garder pour certains attention à la manipulation de la cafetière en fin de préparation. Il y a toujours de la vapeur ici ou là, et il ne s'agirait pas que vous vous bruliez. 6 Servez vos invités et vous-même. Un café est breuvage personnel, certains y ajoutent de la crème, du lait, du sucre, du sirop d'érable, d'un peu de cacao, d'autres l'allongent… Buvez immédiatement, un café se boit bien chaud. Si vous avez d'autres habitudes alimentaires, vous pouvez ajouter du lait de coco, d'amande, de soja ou du lait sans lactose. Certains de ces produits additionnels, comme certaines crèmes parfumées, sont sucrés dès le départ. Goutez votre café avant de rajouter du sucre. N'attendez pas pour boire votre café. Non seulement il refroidit, mais il est aussi moins gouteux ! 1 Remplissez la partie basse de la cafetière avec de l'eau chaude. Pour démonter une telle cafetière, il faut dévisser la moitié supérieure et retirer la partie filtre. Faites bouillir de l'eau, puis versez-la dans la cafetière. Ne dépassez pas le niveau marqué par une valve renflement [5] . La cafetière italienne porte d'autres noms, comme macchinetta » à tout seigneur, tout honneur ou cafetière moka. Utilisez plutôt de l'eau en bouteille ou filtrée. 2 Remettez en place le filtre. Remplissez-le de café moulu mouture un peu grossière jusqu'à la petite marque calculée pour la quantité d'eau maximale, le dosage de base étant de 7 g pour une tasse. Si vous voulez un café plus léger, mettez moins de café et pour un café plus fort, mettez moins d'eau [6] . Avant de replacer le dessus de la cafetière, égalisez, puis tassez légèrement votre café. 3Revissez la partie supérieure. Tenez bien le bas de la cafetière, puis replacez la partie supérieure en la revissant à fond en n'oubliant pas de vérifier que le filtre est bien à l'intérieur ! Le bas contenant de l'eau chaude, tenez-le par son col. 4 Mettez votre cafetière sur le feu ou la plaque. Le feu sera réglé sur moyen à fort. L'eau sous pression va traverser le café moulu et ressortir par le haut de la tige centrale. Pendant toute la préparation, le couvercle doit être abaissé [7] . Sur un bruleur à gaz, veillez à ce que la poignée de la cafetière soit hors d'atteinte des flammes. 5 Retirez la cafetière du feu. Durant l'opération, le café liquide est d'abord très foncé, il vient de passer dans du café frais, puis devient de plus en plus clair. En fait, quand vous n'entendez plus de bruit, c'est que votre café est prêt. La préparation dure environ 5 minutes pour une cafetière de taille moyenne, un peu plus pour les plus grandes. 6 Servez-vous en café. Faites attention en saisissant la poignée, prenez un torchon ou une manique. En général et par sécurité, et pour le rituel, vous tiendrez avec l'autre main le couvercle abaissé. Ensuite, à vous de voir si vous le sucrez, lui ajoutez de la crème ou une goutte de lait… Un café se boit chaud. Faites attention à ne pas vous bruler en touchant accidentellement telle ou telle partie de la cafetière. 1 Placez un portefiltre directement sur votre tasse. Un portefiltre est un petit ustensile cône percé au fond en plastique vendu pour trois fois rien et qui dépanne bien. Il suffit de placer dans le cône un filtre en papier et de poser le tout directement sur votre grande tasse. La méthode qui va être décrite ici convient parfaitement aussi si vous possédez une cafetière Chemex en verre avec son typique collier en bois. Les filtres qui vont dans ces portefiltres sont exactement du même type que ceux des cafetières électriques. Achetez la bonne taille. Si vous trouvez que votre café a un léger gout de papier, c'est possible. En ce cas, vous ferez couler un peu d'eau chaude sur l'ensemble du filtre et jetterez l'eau recueillie. 2Remplissez le filtre de café. La dose standard est de 7 g cuillère à soupe par petite tasse. Pour un café plus corsé, augmentez la dose et pour un café plus léger, ne mettez que 4 ou 5 g. Utilisez du café déjà moulu ou des grains que vous moulez à l'instant. 3 Versez l'eau sur le café moulu. Vous aurez préparé à part de l'eau bouillante. Coupez le feu dès le point d'ébullition, attendez une vingtaine de secondes que la température soit entre 90 et 95 °C, puis versez équitablement un peu de cette eau sur la mouture [8] . Il ne faut pas remplir la totalité du portefiltre. La première passée sert à récupérer la puissance du café. Recouvrez la mouture d'une couche d'eau d'à peine 1 cm et attendez une trentaine de secondes. 4 Ajoutez progressivement le reste de l'eau. L'extrait étant fait, il ne reste plus qu'à verser en plusieurs fois le reste de l'eau, pas plus de 2 à 3 cm à la fois. Attendez bien la fin du passage avant de rajouter de l'eau [9] . Si vous mettez trop d'eau à la fois, le café sera tassé et la filtration se fera moins bien et plus lentement elle a besoin d'air. 5 Enlevez le portefiltre. Selon que vous aimez votre café sucré, noisette, vous rajouterez ce qui vous plait sucre, lait et il faut le boire chaud pour en sentir toute la subtilité. Vous jetterez le filtre avec le marc à la poubelle ou réutiliserez ce dernier comme cela a été écrit plus haut masque, agent de désinfection. Il vous reste une dernière chose à faire, une fois le café bu nettoyer le portefiltre pour qu'il soit opérationnel la prochaine fois. Nettoyez bien les deux côtes de l'ustensile et vérifiez que les trous sont bien libres. 1 Enfoncez une serviette à thé dans votre mazagran. Vous pouvez prendre n'importe quel tissu à condition qu'il soit bien propre et si possible pas trop teint une serviette à thé est idéale, sinon prenez un mouchoir ou n'importe quelle pièce de tissu en mousseline ou en coton. Vous devez l'enfoncer à la main dans votre gobelet afin de créer une poche qui accueillera la mouture [10] . Pour préparer une plus grande quantité de café, vous placerez votre serviette sur un bocal en verre ou un récipient en verre rescapée d'une ancienne cafetière. Si votre serviette présente des trous tissu ajouré, pliez-la en sorte de les cacher et d'avoir une surface de filtration [11] . 2 Fixez solidement la serviette sur le bord du mazagran. Pour cela, utilisez des trombones, des pinces à reliure ou à linge. Si deux attaches sont un minimum, diamétralement opposées, quatre sont parfaites. Si votre tissu est assez grand, vous pouvez l'assujettir au gobelet avec un ruban élastique bien serré. 3 Déposez votre café. Que vous mouliez vous-même votre café ou l'achetiez tout moulu, vous veillerez à avoir une mouture moyenne. La dose standard est de 7 g par petite tasse. Bien entendu, vous pouvez jouer sur cette quantité pour un café plus puissant ou plus léger. Si vous utilisez une mouture très fine, le marc va traverser les fibres et vous aurez un café turc, mais en moins bon ! Si vous mettez un café à mouture grossière, très rapidement les espaces du tissu seront bouchés et vous ne pourrez pas préparer un café satisfaisant. 4 Faites bouillir de l'eau. Coupez le feu dès le point d'ébullition, attendez une petite minute que la température baisse pour être aux alentours de 90 à 95 °C, c'est à cette température que se fait idéalement la filtration [12] . L'eau ne doit pas être bouillante pour ne pas tuer tous les arômes. 5 Versez progressivement de l'eau chaude. Pour faire un bon café, vous devez verser l'eau en plusieurs fois. Pour cela, vous veillerez à mettre suffisamment d'eau pour recouvrir le marc, attendez 30 secondes environ, puis complétez sur le même principe, jusqu'à épuisement du volume prévu [13] . Si vous mettez trop d'eau à la fois, le café sera tassé et la filtration se fera moins bien et plus lentement elle a besoin d'air. 6 Dégustez votre breuvage. Une fois l'eau passée, votre café est prêt. Avec précaution, défaites les attaches, récupérez les coins de la serviette pour ne pas laisser choir du marc dans le café. Après l'avoir complété sucre, lait, crème, buvez votre café chaud, il n'en sera que meilleur [14] . En faisant attention, débarrassez-vous du marc dans la poubelle ou dans l'évier. Avec cette méthode, il vaut mieux laver rapidement la serviette pour avoir des chances de la récupérer afin qu'elle ne soit pas trop tachée. 1 Achetez votre café chez un torréfacteur. Outre le conseil, vous aurez un café de toute première qualité. Il existe des centaines de cafés, il en existe forcément un ou deux qui vont plairont. Quasiment tous les pays intertropicaux produisent du café, aussi bien ceux d’Asie, que d’Afrique ou d’Amérique latine. Assurément, la variété Arabica est la plus recommandée, plus d'arômes, moins d'amertume [15] ! La solution de facilité consiste à acheter du café moulu emballé sous vide, mais si vous êtes un peu puriste, vous l'achèterez en grains chez un torréfacteur et le moudrez au fur et à mesure de vos besoins. Avec l'habitude, vous saurez quelle quantité de grains vous devez moudre. Certes, vous pourrez toujours utiliser le grain moulu restant, mais il sera moins intéressant. 2 Stockez bien votre café. Votre torréfacteur vous indiquera comment conserver votre café. S'il vous le vend moulu, l'idéal est de le consommer dans la semaine. Le café de toute façon se conserve à température ambiante pas trop chaude cependant, dans son sachet d'origine ou dans un pot en verre à l'abri de la lumière. Dans le réfrigérateur, il aura tendance à absorber l'humidité et les odeurs [16] . Sachez qu'un café en grains conserve davantage ses arômes qu'une fois moulu. Utilisez le café jusqu'au bout. Le marc obtenu après préparation peut servir à prédire l'avenir enfin, si vous savez faire !, il peut aussi désinfecter les canalisations, et vous pouvez en faire un soin du corps ou du visage. 3 Utilisez un filtre de bonne qualité. Si vous devez utiliser un filtre, achetez des filtres bruts, non traités, ils sont de couleur brune. Ainsi, ils ne donneront aucun gout à votre café et vous n'ingurgiterez pas de produits toxiques eau de Javel. Sachez qu'il existe des filtres permanents, par exemple en titanium doré, qu'il suffit de nettoyer après chaque usage. Tant que faire se peut, évitez les filtres bon marché, ils modifient le gout du café [17] . Si vous trouvez que votre café a un léger gout de papier, c'est possible. En ce cas, vous ferez couler un peu d'eau chaude sur l'ensemble du filtre et jetterez l'eau recueillie. 4 N'utilisez que de l'eau en bouteille ou filtrée. Dans de nombreuses régions, l'eau est trop calcaire. Cependant, si vous vivez dans une région où l'eau est de bonne qualité, utilisez-la. Vous la ferez un peu couler pour avoir une eau bien froide [18] . Si vous voulez un jus de chaussette, prenez de l'eau distillée ou qui est passée par un adoucisseur. À ne jamais faire ! 5 N'utilisez que de l'eau bouillante ou sur le point de l'être. Le café ne révèle ses arômes et sa puissance qu'avec une eau au départ à plus de 90 °C. En fait, il faudrait réussir à mettre de l'eau qui est plus que frémissante et non encore bouillante, comme pour le thé [19] ! Les cafetières délivrent, normalement, une eau à la bonne température. Si c'est vous qui faites bouillir l'eau, amenez-la au point d'ébullition, puis laissez-la refroidir une petite minute. 6 Servez le café immédiatement. Plus vous attendez, plus il refroidit et perd de son arôme. Maintenant, si vous voulez le conserver dans un bouteillon isotherme, il ne faut guère attendre plus d'une heure [20] . Plus vous attendez pour boire votre café, plus il perd de ses qualités premières arôme et puissance. 7 Nettoyez bien votre cafetière. Rincez à l'eau chaude le récipient en verre et le portefiltre. Essuyez le tout avec un chiffon propre et sec, puis remontez l'ensemble pour une prochaine utilisation. Le nettoyage a pour but de se débarrasser du tartre éventuel et d'un sous-produit très amer qui résulte de la dégradation de l'huile de café le cafféol [21] . Détartrez votre cafetière électrique une fois par mois. Diluez du vinaigre blanc dans l'eau et passez-la dans votre machine comme si vous faisiez un café. À la fin, rincez à l'eau claire sur le même principe [22] . Conseils Le gout d'un café est le résultat d'une alchimie complexe. Il dépend bien sûr du cru de départ, de son séchage, de sa torréfaction, de la mouture, de son dosage… et de la façon de le préparer. Si un jour vous goutez dans un bar un café exceptionnel, n'hésitez pas à demander au serveur quel est ce café. Parmi les grands crus, le Kitche du Guatemala, le Blue Mountain de Jamaïque, le Tournon du Costa-Rica… Pour obtenir un café subtilement doux, n'hésitez pas à mettre un soupçon de sucre ou de petits copeaux de chocolat de qualité directement dans le café moulu. Si vous avez la chance d'avoir un torréfacteur près de chez vous, achetez votre café chez lui. D'abord, il vous guidera en fonction de vos gouts, il vous donnera des échantillons et il vous vendra, plus cher certes, un café d'une qualité exceptionnelle. En théorie, il faudrait toujours rincer un filtre en papier avant de s'en servir. Placez-le dans le portefiltre, faites couler de l'eau chaude dessus, puis jetez l'eau de lavage. Faites ensuite votre café normalement. Le marc de café vieillit mal, aussi faut-il s'en débarrasser rapidement, dans le sac-poubelle du jour ou dans l'évier. Si vous devez le conserver, faites-le dans un récipient qui ferme hermétiquement. Rien ne vous empêche de vous préparer une crème parfumée qui vous semble la plus adaptée au café, par exemple, avec de l'extrait de café ou un peu de chocolat liquide. Éléments nécessaires Une cafetière Du café en grains ou moulu Un moulin à café mécanique ou électrique avec un café en grains Un filtre à café De l'eau filtrée ou en bouteille Un portefiltre Une grande tasse, un mazagran Du café en grains ou moulu Un moulin à café mécanique ou électrique avec un café en grains Un filtre à café De l'eau filtrée ou en bouteille Une cafetière à piston Une mouture de café moyenne/grosse De l'eau filtrée ou en bouteille Une cafetière italienne Du café mouture grossière Un filtre à café De l'eau filtrée ou en bouteille Une grande tasse, un mazagran Une serviette à thé Des trombones, des pinces à reliure ou à linge Du café en grains ou moulu Un moulin à café mécanique ou électrique avec un café en grains De l'eau filtrée ou en bouteille Vidéo Références À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour faire du café, choisissez d'abord une méthode. Vous pouvez employer une machine traditionnelle, à piston, ou verser l'eau dans un filtre. En utilisant une cafetière, commencez par remplir le réservoir d'eau. Mettez environ 180 millilitres d'eau pour chaque tasse. Ensuite, placez un filtre dans le panier se trouvant sous le couvercle. Ajoutez une à deux cuillères à soupe de café moulu par tasse. Fermez le couvercle et allumez la machine. Versez et régalez-vous ! Avec une cafetière à piston, chauffez deux fois plus d'eau que la quantité de café souhaitée. Mettez 2 à 3 cuillères à soupe de café dans le réservoir. Quand l'eau est sur le point de bouillir, humidifiez le café. Remuez doucement. Laissez reposer 30 secondes. Remplissez ensuite la cafetière et laissez infuser 4 minutes. Enfin, enfoncez lentement le piston jusqu'au fond. Servez et régalez-vous ! Pour filtrer du café manuellement, chauffez environ 600 millilitres d'eau. Posez le panier à filtre sur une tasse et mettez-y un filtre. Quand l'eau est sur le point de bouillir, versez un peu d'eau dans le filtre pour l'humidifier. Videz la tasse. Ensuite, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de café moulu dans le filtre. Versez un peu d'eau en commençant par le bord du filtre et en allant vers le centre en spirale. Quand tout le café est mouillé, laissez-le reposer 30 secondes. Versez lentement le reste d'eau sur le café en faisant des pauses. Servez et régalez-vous ! Cette page a été consultée 120 491 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Recettedu café infusé à froid. Mettez votre café (pour le doser consultez notre article ICI) dans le bocal hermétique ou la cafetière à piston. Couvrir d’eau et mélangez. Fermez et laissez infuser 12 heures à température ambiante. Filtrez avec un filtre à café disposé sur une passoire si vous avez utilisé un bocal, pressez

Pour les coffee-lovers, impossible de faire l’impasse sur une bonne tasse de café le matin et après le repas ! Que vous soyez team expresso ou amateurs de café allongé, une chose est sûre faire un bon café nécessite une cafetière bien entretenue. Focus sur nos astuces de nettoyage pour réussir votre boisson caféinée à tous les coups et contrer le développement des bactéries dans votre machine à café ! SUR LE MÊME THÈME Nettoyer une cafetière électrique à filtre Pour le nettoyage de votre cafetière électrique à filtre, fiez-vous avant tout aux indications du fabricant. En l’absence de conseils précis, voici la marche à suivre pour nettoyer votre cafetière électrique à filtre sans endommager son système de chauffe. Lavez rapidement l’intérieur du réservoir d’eau et le porte-filtre avec un chiffon humide et une petite brosse afin de retirer les résidus de poussière, de café et de tartre. ? Ensuite, mélangez de l’eau et du vinaigre blanc à part égale puis versez le mélange dans le réservoir et disposez un filtre à café neuf. Allumez la cafetière quand le mélange eau-vinaigre frémit, éteignez-la et laissez poser le tout pendant 30 minutes avant de relancer la machine pour nettoyer les conduits internes. ? Quand la cafetière filtre a terminé son cycle complet, lancez un nouveau cycle en remplissant le réservoir d’eau de façon à rincer la cafetière. Renouvelez ce cycle de rinçage une fois de plus pour enlever toute odeur de vinaigre.? Passez au nettoyage des éléments démontables porte filtre, verseuse, réservoir d’eau…. Généralement, ces pièces amovibles passent en lave-vaisselle. En cas de doute, lavez-les à la main à l’aide d’une éponge et d’un savon dégraissant puis rincez-les abondamment à l’eau claire et séchez-les avec un torchon avant de les remettre en place.? Fréquence de nettoyage de votre machine à café filtre - Il est conseillé de nettoyer le réservoir en verre de votre machine à café après chaque utilisation. Dans l’idéal, procédez à un nettoyage complet toutes les deux semaines, et a minima une fois par mois. Nettoyer une cafetière à piston Mieux vaut nettoyer votre cafetière à piston en plastique après chaque utilisation afin d’éviter le développement de mauvaises odeurs. Pour les cafetières à piston classique aussi connues sous le nom de “French press”, un nettoyage complet est requis au moins une fois par semaine. Lavez et désodorisez le piston - Retirez le filtre pour enlever le marc de café puis rincez le réservoir. Démontez les pièces du piston poignée, disque et filtre/tamis en prêtant attention à l’ordre de démontage. Rincez tous les éléments et placez-les dans un récipient rempli d’eau chaude mélangée à du bicarbonate de soude 1 cuillère à soupe de bicarbonate pour un litre d’eau. Laissez reposer 30 minutes puis rincez ces éléments désodorisés et essuyez-les ils doivent être parfaitement secs avant d’être remontés. ? Nettoyez le réservoir de la cafetière à piston - Libre à vous de laver votre machine avec de l’eau chaude savonneuse ou de disposer les éléments au lave-vaisselle selon les préconisations du fabricant.? Nettoyer une cafetière italienne Souvent composées d’aluminium ou d’acier, les cafetières italiennes risquent de s’abîmer en cas de lavage trop agressif laissez de côté le lave-vaisselle et privilégiez plutôt les lavages à la main. De même, utilisez de l’eau chaude pour rincer abondamment chaque élément de votre cafetière italienne après chaque utilisation. Toutes les semaines, nettoyez votre cafetière italienne en profondeur. Commencez par remplir le réservoir à eau d’un mélange de vinaigre blanc et d’eau chaude et faites bouillir votre cafetière à vide. Quand le mélange d’eau et de vinaigre a remonté dans la partie supérieure de la cafetière, rincez le tout à grande eau puis faites un café comme à votre habitude… sans le déguster, sauf si vous aimez les boissons saveur vinaigre blanc ! ? Pourquoi nettoyer sa cafetière ? Les cafetières électriques à filtre, les cafetières à piston et les cafetières italiennes sont comme tous les appareils de cuisine elles ont besoin d’être entretenues correctement pour durer dans le temps. Dans la mesure où elles sont en contact direct avec une boisson, les cafetières doivent également être nettoyées régulièrement pour limiter le risque d’intoxication alimentaire. Dans le cas contraire, elles deviennent rapidement des nids à bactéries types levures et Escherichia coli ! Leur réservoir humide et clos favorise en effet le développement à grande vitesse de ces germes potentiellement toxiques. Par ailleurs, une machine à café nettoyée et détartrée avec du vinaigre blanc ou des pastilles de détartrage offrira un café plus goûtu. À vous le petit noir aux délicieux effluves de grains de café grillés et aux arômes de noisette ;

Pourune machine à piston, vous pouvez faire le choix entre le café italien et celui du terroir. Cependant, vous devez prendre en compte vos préférences gustatives, le degré de
Télécharger l'article Télécharger l'article La cafetière à piston est appréciée des connaisseurs pour la qualité du café qu'elle permet d'obtenir. Appelée cafetière française par nos amis anglo-saxons, mais d'une origine controversée il semble qu'elle soit apparue en Italie en 1929, mais un modèle français existait 70 ans plus tôt [1] , elle est très simple d'utilisation, mais c'est surtout l'une des rares qui permet de conserver les protéines et toutes les huiles essentielles contenues dans le café. Les épicuriens l'apprécient particulièrement, car le processus est naturel, il n'est en effet employé aucun filtre en papier pouvant dénaturer la saveur du nectar. Le résultat dépend bien sûr du café que vous utilisez. Ingrédients 1/2 tasse 50 g de café en grains 4 tasses 1 litre d'eau 1 Mesurez la quantité de café. Pour obtenir un bon résultat, vous devez vous assurer d'employer des quantités précises d'eau et de grains de café. Pour 4 grandes tasses de délicieux café, vous allez utiliser 1 litre d'eau ou un petit peu moins si vous souhaitez un café un peu corsé et 1/2 tasse 50 g de grains de café [2] . Il existe différents modèles de cafetières à piston, mais la contenance d'un modèle standard est d'un litre [3] . Si vous ne désirez qu'une tasse 250 ml, utilisez 13 g de grains de café 2 cuillères à soupe. Pour 2 tasses, il vous faut 25 g de grains 1/4 de tasse. 2 Moulez votre café. Lorsque vous avez déterminé la quantité désirée, mettez les grains dans votre moulin à café et moulez-les en réglant le moulin de manière à obtenir un résultat granuleux et non pas farineux. Les grains moulus doivent ressembler à de la chapelure [4] . L'idéal est de moudre le café juste avant de le préparer, tout au moins, pas plus de 15 minutes avant, car si vous faites cela trop tôt, il va s'oxyder et vous aurez un café éculé. Généralement, plus vous moulez les grains finement, plus le café que vous obtiendrez sera doux et au contraire, plus ils seront moulus en gros morceaux, plus votre café sera fort. Observez bien le résultat et notez les réglages de votre moulin à café. Ainsi, si vous n'êtes pas satisfait du résultat vous pourrez modifier la mouture la prochaine fois [5] . 3 Faites bouillir l'eau. Vous l'aviez certainement deviné, pour faire un litre de café, il vous faut... un litre d'eau, bravo ! Pour verser l'eau sur le café, elle doit idéalement être à une température de 90 °C, ce qui est moins que la température à laquelle elle bout. Vous devez donc la laisser refroidir durant 30 secondes à 1 minute après l'avoir portée à ébullition en éteignant le feu ou l'appareil dans lequel vous l'avez fait bouillir [6] . Pour préparer une seule grande tasse de café, employez 1 tasse d'eau 250 ml et pour obtenir 2 grandes tasses, il vous faut 1/2 litre d'eau. Suivant le pays dans lequel vous résidez, vous pouvez préparer votre café avec de l'eau du robinet. Cela est possible dans certains cas, mais attention, car la saveur de votre café peut être altérée par les différents produits chimiques qui sont employés pour purifier l'eau [7] . 4 Préparez la cafetière à piston. Assurez-vous qu'elle soit propre et qu'il n'y ait pas de poussière sur ses parois. Si cela est nécessaire, lavez-la ou rincez-la puis essuyez-la soigneusement pour qu'il ne reste aucune humidité à l'intérieur. Vérifiez ensuite que le piston est propre et fonctionne correctement puis retirez-le de la cafetière. Mettez maintenant votre café moulu au fond de la cafetière [8] . Il existe des cafetières à piston en plastique et en verre, mais si vous désirez un modèle que vous ne transporterez pas le verre peut se rompre, il est préférable de choisir une cafetière en verre, car le plastique peut quelquefois altérer la saveur du café [9] . Si vous le pouvez, procurez-vous une cafetière pouvant être lavée dans un lave-vaisselle, il vous sera ainsi plus facile de la nettoyer. 1Versez l'eau progressivement. Une fois qu'elle a refroidi pendant 30 secondes à une minute, commencez par verser de l'eau jusqu'à la moitié de la hauteur de votre cafetière. Vous ne devez pas la remplir tout de suite, mais simplement jusqu'à la moitié de sa contenance. Laissez reposer le café et l'eau durant environ 1 minute avant de continuer [10] . 2 Mélangez. Après avoir laissé l'eau et le café reposer une minute, vous verrez normalement les grains de café flotter à la surface et ils formeront une couche épaisse. Cassez cette couche de café en remuant l'eau énergiquement avec une cuillère [11] . Pour bien mélanger l'eau et les grains de café, effectuez un mouvement vertical avec la cuillère en la plongeant dans la cafetière à piston et en la faisant remonter. 3 Ajoutez l'eau restante. Maintenant que vous avez mélangé l'eau et les grains, vous pouvez enfin ajouter l'eau chaude restante dans votre cafetière. Faites-la couler en effectuant un mouvement circulaire pour que tous les grains soient remués [12] . Si vous le souhaitez, il est possible de verser toute l'eau contenue dans la casserole dans la cafetière en une seule fois, mais en faisant cela, tous les grains de café n'absorberont pas aussi bien l'eau qu'en procédant en 2 étapes [13] . 1 Laissez le café reposer quelques minutes. Après avoir versé toute l'eau dans la cafetière, insérez le piston dedans, mais ne l'enfoncez pas encore ! Attendez approximativement 3 minutes supplémentaires sans remuer afin de laisser les grains macérer dans l'eau [14] . Plus vous préparerez de café avec cette cafetière, plus vous allez acquérir d'expérience, et vous remarquerez que la saveur est différente suivant la durée d'infusion, la grosseur des grains de café moulu, et bien sûr en fonction de la qualité et de la variété de café que vous achetez. Ajustez ces points selon vos préférences [15] . 2 Appuyez sur le piston. Une fois que vous avez laissé reposer votre breuvage quelques minutes, enfoncez lentement attention aux éclaboussures et au débordement le piston dans la cafetière. Continuez jusqu'à ce qu'il atteigne le fond [16] . Si vous enfoncez le piston trop rapidement, vous agiterez les grains et votre café pourrait alors être amer. Lorsque vous sentez que le piston résiste, soulevez-le de quelques centimètres puis enfoncez-le à nouveau doucement jusqu'à ce qu'il arrive au fond de la cafetière. 3Dégustez votre délicieux café. Quand le piston a atteint le fond de la cafetière, votre café est prêt à être consommé. Versez-le directement dans des tasses ou dans une jolie carafe et savourez-le immédiatement seul ou avec des amis [17] . Conseils Dans le cas où vous ne consommiez pas tout le café que vous avez préparé immédiatement, ne le laissez pas dans la cafetière, car il deviendrait amer à cause des grains s'y trouvant. Transférez-le dans un autre récipient comme une carafe. Avant de préparer votre café, il peut être une bonne chose de rincer la cafetière à piston à l'eau chaude afin de la chauffer. Essuyez-la et assurez-vous que l'intérieur est sec avant d'y mettre le café moulu. Éléments nécessaires Une cafetière à piston Des tasses Une casserole ou un appareil ménager permettant de porter l'eau à ébullition Vidéo À propos de ce wikiHow Résumé de l'articleXPour faire du café avec une cafetière à piston, faites bouillir de l'eau. Versez l'eau chaude jusqu'à la moitié de la cafetière. Ensuite, mettez le café moulu et remuez bien avec une cuillère. Ajoutez de l'eau pour remplir la cafetière et laissez reposer quelques minutes. Mettez le filtre et appuyez doucement sur le piston pour l'enfoncer complètement. Votre café est maintenant prêt à être dégusté ! Pour savoir comment moudre du café pour une cafetière à piston, continuez votre lecture. Cette page a été consultée 36 927 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?
Commentrésoudre vos problèmes sur votre machine à café DELONGHI ? Ces pannes (ou problèmes) concernent les gammes ICONA, ECAM, ESAM, ETAM, ELETTA ECAM et en règle générale chaque machine à café DELONGHI ! Voici les références DELONGHI les plus impactées par ces problèmes : AUTENTICA. BCO 260 CD. BCO 410. DINAMICA. DINAMICA
Boutique 100% BIO Trouver un produit Accueil » Guide Café » Conseils de Préparation du Café Comment préparer le café ? Vous voulez savoir comment préparer une tasse de café parfaite ? Voici donc en exclusivité, toutes les règles, astuces, conseils et secrets des professionnels pour atteindre la perfection. Suivez bien nos recommandations. mouture du café Idéalement, le café devrait être moulu juste avant l'infusion pour préserver ses arômes volatils et ainsi lui conserver toutes ses qualités aromatiques. Heureusement, il existe aujourd'hui des sachets très efficaces qui permettent de préserver le café de l'oxydation pendant plusieurs mois. Par contre, une fois le sachet ouvert, le café moulu mérite toute votre attention pour éviter qu'il ne perde son caractère et ne prenne de l'amertume Voir la fiche détaillée Comment conserver son café de notre guide pratique. Le degré de mouture est également à prendre en considération en fonction des cafetières utilisées. Mouture moyenne à grosse cafetières à piston type Bodum ou Melior, cafetières napolitaines et cafetières Cona. Mouture fine à très fine cafetières électriques à filtre, cafetières moka italiennes à pression et cafetières expresso. et le café La qualité de l'eau joue un rôle primordial dans la réussite de votre café . Pour éviter de détériorer le goût du café voire de le rendre imbuvable eau fortement chlorée, calcaire ou alcaline, utilisez de l'eau de source ou de l'eau du robinet filtrée par des filtres à cartouche. préparation du café en fonction des cafetières Cafetières filtre Système Melitta du nom de son inventrice, l'allemande Meilitta Benz. Manuelles ou électriques le principe reste le même dans un filtre en papier ou permanent en inox, on verse le café en poudre on compte 3 mesurettes pour 4 petites tasses ou 3 mesurettes pour 2 grandes tasses, puis on fait couler peu à peu de l'eau frémissante sur la poudre. L'eau se charge des arômes du café et coule dans le récipient situé en dessous du porte filtre. Cafetières expresso . On remplit un percolateur avec du café moulu 1 mesurette de 7g par tasse ou avec une dosette universelle ou ESE puis l'eau traverse la mouture sous haute pression, donnant ainsi un breuvage plein, dense et plus acidulé que les autres modes de préparation. Cafetières basse pression type Senseo™ . Le système est assez similaire à celui de l'expresso. Seuls changent la pression 3 bars au lieu de 10-15 bars et le fait qu'elles n'acceptent que des dosettes universelles souples. Le café est donc moins dense que l'expresso et convient mieux à ceux d'entre nous qui préfèrent un café moins corsé. Cafetières à piston . Système Melior repris aujourd'hui par Bodum. Méthode très appréciée des dégustateurs, elle permet une infusion du café à la manière de celle du thé et ainsi d'extraire admirablement les verse la poudre dans la cafetière en verre on compte 3 mesurettes pour 4 petites tasses ou 3 mesurettes pour 2 grandes tasses puis on la remplit d'eau frémissante. Après avoir mélangé brièvement avec une cuillère en plastique ou en verre le métal n'est pas recommandé car il pourrait fragiliser le verre en cas de chocs, on place le couvercle à piston sur le pot et on laisse infuser entre 2 et 4 minutes suivant la force désirée. On abaisse ensuite doucement le piston et la plaque filtrante piège le marc au fond du pot. Le café peut maintenant être versé dans les tasses. Nos recommandations particulières Voici tous nos secrets pour extraire la quintessence des meilleurs crus de café. Conservez votre café avec attention pour préserver les arômes intacts Voir la fiche détaillée Conservation du café de notre guide café. Pour les cafetières filtre humidifiez le filtre papier, aspergez légèrement la mouture d'eau froide et pensez à bien tasser. Pour les cafetières expresso et Senseo faites bien chauffer votre machine et faites une première extraction "à vide" remplissez une première tasse sans café avant d'extraire votre premier expresso. Pensez aussi à bien tasser le café dans le percolateur. Pour les cafetières à piston avant de commencer la préparation, ébouillantez votre cafetière en versant un peu d'eau bouillante que vous ferez tournoyer dans le récipient avant de la jeter. Pensez également à aspergez légèrement la mouture d'eau froide avant de verser l'eau d'infusion 82° à 92° maxi . Ne jamais verser de l'eau bouillante sur la mouture pour éviter l'évaporation rapide des essences 82° à 92° maxi. Ne jamais réchauffer du café et encore moins le faire bouillir. Détartrez vos cafetières idéalement 1 fois par mois et au minimum 1 fois par trimestre. Ajoutezde l'eau, de la glace et c'est parti ! Versez un volume de concentré avec un volume d'eau dans un verre avec de la glace fraîche, et savourez votre café à la maison! Ajustez la saveur à votre goût en ajoutant plus ou moins d'eau. Apportez un soupçon de nouveauté à votre café pressé à froid en le servant avec une pointe de
Il est vrai qu’au premier abord, parler d’une cafetière écologique semble un peu contradictoire étant donné qu’il suffit d’un peu de culture pour se rendre compte que la production de café implique bon nombre de problématiques qui sont malheureusement lourdes de conséquences pour l’environnement. Si l’on rajoute par ailleurs la pollution générée par la production et le manque de recyclage des dosettes à café, alors la note de nos espressos est salée pour la planète ! What else comme dirait l’autre ? Cependant, il existe bel et bien des façons de pouvoir consommer du café de très bonne qualité de manière plus écologique en se passant des dosettes. C’est ce que nous allons découvrir sans plus attendre, en vous présentant plusieurs manières de consommer du café sans pour autant mettre à mal la santé de la planète. Nous avons toutefois bien conscience que les cafetières à dosette apportent bon nombre d’avantages. C’est pourquoi nous allons d’abord tâcher de sensibiliser sur l’impact écologique induit par l’utilisation des dosettes avant de vous proposer des alternatives concrètes. L’impact des dosettes sur la planète en chiffres Comparons le coût annuel ainsi que la production de déchets à travers l’utilisation de machines à café sans dosettes et avec dosettes. Les machines à café sans dosettes permettent de réduire le coût annuel à 90 € moyenne pour ce qui est de l’achat de café de générer environ 300 gr de déchets d’emballages par an seulement Les machines à café avec dosettes jetables génèrent quant à elles un coût entre 150 et 380€ en achat de café par an peuvent produire jusqu’à 1 kg de déchets annuels ! une perte de temps considérable si vous achetez ces célèbres dosettes sur les champs… La différence est donc criante d’un point de vue économique mais aussi du point de vue de la pollution de la planète. Il y a 9 milliards de capsules qui sont consommées chaque année dans le monde, ce qui représente 40 000 tonnes de déchets d’aluminium ! Le recyclage de ces capsules est en plus loin d’être optimal. Si l’on prend l’exemple de la France, les capsules vont se trier avec le papier et les journaux. Il faut ensuite que votre capsule atteigne un centre de tri qui soit équipé d’une technologie capable de traiter l’aluminium. Or, sur les 200 centres de tri que compte la France, il n’y en a que 19 qui soient équipés de cette technologie. Il y a donc une très large partie des capsules qui échappent au recyclage, ce qui constitue évidemment un coût certain d’un point de vue écologique. Note Dolce Gusto propose des points de collecte en villes, voir leur page sur le sujet. Les 3 meilleures machines à café écologiques La cafetière classique » La cafetière classique est l’une des premières cafetières qui a concrètement pénétré les foyers il y a maintenant plusieurs décennies. Largement dépassée aujourd’hui d’un point de vue technologique, elle revient toutefois en force car elle s’avère très intéressante d’un point de vue écologique pour plusieurs raisons sa durée de vie la possibilité d’utiliser du café moulu en sachet sa faible consommation en électricité Notez qu’elles sont maintenant dotées d’options de programmation, ce qui les rend d’une part très pratique et d’autres part très désirée qui ne souhaite pas être réveillé par l’odeur frémissante d’un bon café ? Le seul hic de ce modèle de cafetière est qu’elle implique l’utilisation de filtres. Sur ce point, il existe tout de même des filtres écologiques, à privilégier donc. Notons enfin que son rapport qualité prix est très intéressant. La cafetière italienne La cafetière italienne est la cafetière traditionnelle par excellence. Elle possède la capacité à restituer les arômes du café comme jamais, vous pourrez ainsi largement constater la différence avec le café en dosette. Avec son charme italien qui lui donne une touche supplémentaire d’un point de vue esthétique, c’est aussi d’un point de vue écologique que la cafetière italienne fait la différence dans la mesure où vous n’aurez aucunement besoin de mettre des filtres pour faire votre café. Solide, ce modèle de cafetière peut se garder longtemps, à condition de choisir un modèle avec des composants de qualité. Enfin, son prix est aussi très attractif puisque que pour 15-20€ vous aurez à disposition une cafetière de bonne qualité. La cafetière à piston La cafetière à piston n’est pas en reste d’un point de vue écologique puisqu’elle aussi est dénuée de filtre et qu’elle est également dotée d’une durée de vie sympathique. En effet, il s’agit d’une cafetière manuelle avec un goût qui restitue bien les arômes du café et qui a par ailleurs a l’avantage de pouvoir fonctionner avec du café en grains. Facile à utiliser, elle possède aussi un excellent rapport qualité-prix puisqu’il s’agit sûrement de la catégorie de cafetières la moins chère que vous pourrez retrouver actuellement sur le marché. Le type de café obtenu avec une cafetière à piston est un café plutôt léger avec un grand nombre d’arômes restitués. Le gros problème que j’y vois, c’est qu’en fin de tournée », il arrive souvent que l’on se retrouve avec un peu de marc dans sa tasse… Une solution intermédiaire les machines à dosettes réutilisables Même si nous ne sommes pas très friands des machines à café à dosettes, l’alternative des dosettes réutilisables peut s’avérer être un compromis. En effet, vous aurez ainsi la possibilité en utilisant ce procédé de pouvoir remplir vos dosettes avec du café moulu de votre choix, ce qui vous permettra aussi d’éviter d’acheter toutes les deux minutes de nouvelles dosettes. De cette manière, vous tendrez à réduire les déchets en faisant des économies. Le principal souci de cette solution réside dans la perte de temps qu’offre l’utilisation des dosettes jetables, mais également le fait que vous serez dépendant d’un système électronique et mécanique qui peut tomber en panne, ce qui ne peut pas être le cas avec une cafetière italienne ou à piston. En conclusion En conclusion, si vous recherchez une manière de pouvoir consommer du café en tâchant de réduire au maximum votre impact écologique, alors les cafetières que nous vous avons présentées pourront répondre assurément à ce but. Bien que le café à dosette constitue assurément un gain de temps et une praticité certaine, il n’est pas un geste anodin pour la planète mais aussi pour votre santé avec la présence d’aluminium. Ce sont les petits gestes du quotidien cumulés qui permettent de préserver notre environnement et le fait de changer sa manière de consommer du café fait partie intégrante de ces petits gestes. Dans la même optique, ce type de cafetière vous permettra d’acheter du café biologique et qui soit durable et équitable, car évidemment on ne peut pas penser le couple écologie/café si l’on ne prend pas en considération le mode de production de ce dernier. N’oubliez pas non plus qu’en ayant la possibilité de choisir vous-même le café que vous allez déguster, c’est tout un univers qui s’ouvre à vous, car il existe de nombreux cafés à découvrir avec des arômes merveilleux à déguster. Enfin, maintenant que vous allez utiliser du café en poudre ou du café en grains, vous pourrez récupérer le marc de café qui peut être parfaitement recyclé en tant qu’accélérateur de compost, désodorisant ou même comme entretien de vos canalisations ! Article réalisé par l’aimable rédaction de Machine A Café A Grain .fr
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