Ladiscrète rue de Milly - derrière le quartier Vauban - vient d’accueillir une nouvelle pâtisserie : Au Contraire, qui malgré son look délicieusement vintage propose une gamme de gourmandises issues de réflexions tout à fait en prise avec le temps, autour d’une alimentation saine, naturelle et biologique.. Valérie et Marie-Luce ont travaillé avec une diététicienne afin de

undefinedLes Pays-Bas ont une économie extraordinaire, alors qu'ils représentent seulement la 56ème population du globe, ils sont 6ème exportateur mondial, 6ème également pour l'accueil des investissement étrangers. La France est le 4ème client et le 6ème fournisseur des Pays-Bas. Les hommes d'affaires Hollandais ont une réputation d'être difficiles et de compter avant d'essayer. C'est vrai, mais ils ont la capacité d'ouvrir des marchés dont le volume est bien supérieur à ce que la taille de leur pays pourrait laisser croire. La pâte biologique française en vedette aux Pays-Bas jeudi 8 février 2018 Pays-Bas le 1er réseau centralisé 100% Bio met la pâte française à la Une !! Exporter des pâtes françaises, un véritable challenge ! Et pourtant, c’est un succès considérable que recueillent les pâtes sans-gluten françaises dans la chaine néerlandaise Ekoplaza près de 100 PDV; et c’est pourquoi, son magazine consommateur s’en fait l’écho. Le savoir-faire unique du leader français de la pâte sans-gluten, basé en Provence Il est généralement admis que la pâte est Italienne tout comme la montre est Suisse, et … le coq Gaulois, … sauf lorsqu’il s’agit de Pâtes Biologiques Sans-Gluten, pour la fabrication desquelles un savoir-faire et un process spécifiques sont requis pour atteindre une qualité gustative comparable à la pâte standard. Et bien la pâte française, elle l’a ! En effet, une fois de plus c’est l’ingénierie innovatrice à la française qui fait la différence et permet de compenser des coûts de production domestiques supérieurs à ceux de nos voisins européens. Une différence d’autant plus nécessaire que comme chacun sait l’acheteur néerlandais est très centré sur les prix. En matière d’exportations agroalimentaires françaises, la Bio est à la Une !! Le premier réseau Bio aux Pays-Bas choisit les pizza cuites au feu de bois PAr denan, mardi 12 septembre 2017 Exportation de la Bio Comment aborder le marché Bio des Pays-Bas ? Au premier abord c’est mission impossible 1. Très difficile à pénétrer en raison de la sensibilité aux prix; 2. Face à une concurrence notamment allemande sachant que les néerlandais sont germanophones et germanophiles; 3. Ce n’est après tout qu’un petit marché de 16,8 Mios d’habitants; 4. Mais très convoité car concentré et solvable. C’est pourtant un marché prioritaire du fait d’un fort pouvoir d’achat d’une distribution très bien structurée, efficace et concentrée. En effet, en terme de PIB par capita c’est le 11e pays au monde, juste derrière les USA et le Canada, loin devant l’Allemagne et la France. En 2016, les dépenses dédiées aux produits biologiques ont augmenté de 10%, s’élevant à 1,4 milliard EUR, soit une dépense Bio Par Capita comparable à la France. Choisir la distribution bio spécialisée 400-500 PDV Car elle a besoin de se démarquer vis-à-vis de la GMS dominante, mais acheteur essentiellement de prix et de budget de com. Choisir la MDD Afin de tirer parti de la notoriété des marques des importateurs distributeurs locaux. Les biscottes Bio Aixoises dans le réseau Bio Néerlandais PAr MatthieuBrunet, vendredi 28 juin 2013 Les Néerlandais découvrent une spécialité de panification sèche bien française, la biscotte. En partenariat avec un importateur spécialisé dans l’épicerie fine Biologiques, une gamme de biscottes, mini-toasts et croûton biologiques sont disponibles dans le réseau Bio néerlandais. Ce qui ne constitue que la première étape vers une introduction massive de cette gamme en GMS. Le leader français du chocolat Bio-Commerce Equitable développe ses exportations aux Pays-Bas PAr MatthieuBrunet, mercredi 29 août 2012 Après les tablettes ce sont les chocolats en poudre et les pépites de chocolat au lait qui seront disponibles dans les 50 magasins Ekoplaza et les 30 plus importantes surfaces Bio des Pays-Bas. Photo magasin delicatessen Bio “Delicious Food” Amsterdam La pâtisserie surgelée traditionnelle française dans la restauration Belge et Néerlandaise PAr MatthieuBrunet, vendredi 30 mars 2012 C’est avec l’importateur-distributeur néerlandais spécialisé du surgelé qualitatif que Denan & Associés a conclu un contrat de distribution pour la fameuse tarte Tropézienne en restauration Néerlandaise ainsi que d’autre spécialités sucrées et salées Provençales. Il s’agit d’une avancée certaine pour la reconnaissance de la gastronomie surgelée française sur un marché réputé difficile en matière de prix et valorisation de la qualité gustative et organoleptique des produits. Le leader français du chocolat Bio-Commerce Equitable exporte aux Pays-Bas PAr MatthieuBrunet, lundi 4 avril 2011 C’est toute la gamme détail soit 8 tablettes de chocolat et un petit déjeuner chocolaté qui va être distribué aux Pays-Bas par le partenaire distributeur mis en place par Denan & Associés. Les surgelés Bio dans les points de vente EKOPLAZA aux Pays-Bas PAr MatthieuBrunet, mercredi 26 janvier 2011 EKOPLAZA est la plus populaire des chaînes de magasin Bio 26 aux Pays-Bas L huile d’olive de la Vallée des Baux dans les circuits HORECA et épicerie en Belgique et aux Pays-Bas grâce à un partenariat de distribution négocié par Jean-Marc Denan PAr MatthieuBrunet, mardi 31 août 2010 Si il est un marché sursaturé d’offres diverses et variables en qualité c’est bien celui de l’huile d’olive. trouver un distributeur dans ce maquis d’offre pléthorique relève donc du parcours du combattant. S’appuyant sur son solide et ancien réseau relationnel, J-M Denan a pu conclure un partenariat avec le pape de la distribution d’épicerie fine en Belgique et aux Pays-Bas depuis 4 générations Exportation vers les Pays-Bas les supermarchés DEEN Supermarkten référencent les soupes de légume PAr MatthieuBrunet, mardi 27 novembre 2007 DEEN Supermarkten bv, 54 points vente, vient de référencer une PME française pour lui fournir une soupe … Espagnole, la gaspacho, anisi qu’un velouté d’asparagus. La Conserverie Familiale signe là son premier référencement en GMS à l’export, sur un marché réputé pour se sensibilité aux prix. Le fromage de chèvre de Banon exporté aux Pays-Bas dans les “cash & carry” Kweker PAr MatthieuBrunet, lundi 2 avril 2007 La Fromagerie de Banon et ses buchettes de chèvre font la une du folder de Kweker, chaîne de cash & carry Hollandaise. Une preuve de plus que l’authencité, la qualité et le prix élevé de nos spécialités de terroirs, Provençales en l’occurence, ne les disqualifient pas toujours de circuits de distributrions professionnels centralisés.

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Au sein de sa boulangerie du village du Logis Neuf près de Marseille, Nadine Paillole confectionne l’une des spécialités provençales de ces fêtes de fin d’année la pompe à huile. Un produit typiquement de la région qui fait également partie des spécialités de la maison aux côtés du célèbre gâteau des rois qui va bientôt faire son arrivée lui aussi. Figurant parmi les treize desserts, la pompe à huile se retrouve sur les tables des Marseillais et des Provençaux chaque fin d’année, à l’occasion des fêtes de Noël. Cette brioche à l’huile d’olive parfumée à la fleur d’oranger est naturellement devenue la spécialité du Fournil du Logis Neuf, une boulangerie située dans le village du même nom. La pompe à huile s’impose ainsi sur les étals de l’établissement dès le mois de décembre et jusqu’en février, pour ensuite ne la retrouver que l’année d’après. Une absence qui rime pour nombre de clients avec frustration. C’est pourquoi la boulangerie confectionne tout au long de l’année la pogne, une recette voisine de la pompe à huile mais confectionnée à base de beurre. Au départ, nous ne faisions que la pompe à huile car la Provence est un territoire très marqué par les traditions. Mais on a trouvé dommage de ne pas en avoir en dehors de la période des fêtes, c’est pourquoi nous nous sommes aussi lancés dans la pogne », explique Nadine Paillole, gérante de l’établissement. Les pompes à huiles et pompes au beurre sont vendues dans les établissement des deux sœurs, mais aussi sur les marchés de Noël © DR Deux femmes à la tête de l’établissement Pompe à huile et pogne sont réalisées entièrement au sein de la boulangerie. Cette dernière, de 11 salariés tout au long de l’année et même plus pendant les fêtes, est dirigée par Nadine et Sylvie Paillole. Achetée initialement au début des années 2000 par Nadine et son mari boulanger, elle en a repris les rennes avec sa sœur après le décès de celui-ci en 2008. Pourtant, ni l’une ni l’autre n’étaient du métier Nadine étant commerciale et Sylvie comptable. Grâce à leur travail et à la qualité de leurs produits, tous entièrement confectionnés sur place à l’exception seulement des raviolis, la boulangerie acquiert une réputation et même une notoriété. Le fait d’être deux femmes dans un milieu assez masculin et en plus pas du métier à la base a attiré l’attention sur notre boulangerie. Les à priori sont tous tombés au fur et à mesure que les gens nous ont connues », confie Nadine Paillole. Car outre ce côté atypique, la qualité est au rendez-vous et a même été reconnue. En 2012 et 2015, les deux sœurs ont ainsi gagné le prix de la Meilleure pompe à huile et pompe au beurre des Bouches-du-Rhône », mais pas seulement. Le gâteau des rois fait aussi partie des spécialités du Fournil du Logis Neuf © DR Le gâteau des rois, autre spécialité de la maison En plus de la pompe à huile et de la pogne, le Fournil du Logis Neuf affiche une autre spécialité le gâteau des rois. Pour en profiter, il faut s’armer de patience puisqu’il n’est confectionné que pendant la brève période de l’épiphanie. Les clients viennent d’un peu partout pour nos gâteaux des rois, même parfois d’Aix-en-Provence », se réjouit Nadine Paillole. La recette d’un tel succès réside notamment dans les raisins utilisés. Lors des vendanges, nous achetons 300 kg de raisins que l’on fait macérer dans un mélange que l’on garde secret jusqu’en janvier. Après cinq mois de macération, ce sont de vrais bonbons et nos clients nous rappellent à chaque fois de ne pas oublier de les mettre dans le gâteau ! », ajoute Nadine. Aux côtés du gâteau des rois classique, qui a lui aussi été reconnu Meilleur Gâteau des Rois des Bouches-du-Rhône » en 2013, la maison réalise aussi quelques variantes qui elles aussi connaissent un grand succès. Parmi elles le gâteau des rois au goût d’une célèbre pâte à tartiner. À l’intérieur, des pépites de chocolat remplacent les habituels fruits confits et les perles de sucres extérieures sont remplacées par des noisettes concassées. Le tout est ensuite recouvert de pâte à tartiner. L’établissement, qui dispose d’une seconde adresse dans le quartier de Beaumont à Marseille 12ème n’en oublie pas pour autant de gâter les adeptes de la frangipane en proposant une version classique et une autre qui mélange poire, praliné, noisette. Une galette qui elle aussi a été récompensée et reconnue comme Meilleure galette à la frangipane des Bouches-du-Rhône » en 2014. Nadine Paillole fait partie des 198 ambassadeurs de l’Artisanat de Provence réunis sur la Route des Arts & Gourmandises de Provence pour illustrer les talents hors du commun du territoire. Une balade découverte mise en place par la Chambre de métiers et de l’artisanat de région Provence-Alpes-Côte d’Azur, à retrouver en détail ici et dans notre reportage ci-dessous Les artisans de Provence à l’honneur pour un parcours exceptionnel Publireportage

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Petits gâteaux très moelleux aux pépites de chocolat, pour des goûters très gourmands. Facile Note des internautes 27 votes Mini-cake moelleux et salé, parfumé à la viande des Grisons séchée. Facile Note des internautes 16 votes Une recette pour le brunch idéale. Des pancakes moelleux avec de la poitrine croustillante tout enrobé de sirop d'érable. Attention, ce plat risque de se trouver sur votre table à tout moment de la journée! Note des internautes 27 votes Des petites crêpes épaisses et moelleuses fourrées à la pâte à tartiner maison aux noisettes. A préparer pour le goûter de petites crêpes épaisses et moelleuses à l'américaine, accompagnées d'une sauce au caramel à la crème et au beurre demi-sel, parsemées de morceaux de noix de pécan. Facile Note des internautes 122 votes Les célèbres crêpes américaines épaisses et moelleuses, servies avec de la confiture de framboises. Facile Note des internautes 24 votes Un pancake moelleux et croustillant nappé de confiture de fruits rouges minute. Facile Note des internautes 5 votes Un favori du tea time - une génoise moelleuse arrosée d'agrumes. Facile Note des internautes 9 votes Une recette simple pour un cake toujours réussi. A parfumer selon vos envies. Facile Note des internautes 4047 votes De sympathiques petits cakes salés aux légumes confits à l'olive, avec toutes les saveurs de la Tomme de Savoie. Facile Note des internautes 351 votes .

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